ד"ר איתן אלדר פיתח ויישם עשרות תכניות חינוכיות וטיפוליות במוסדות אקדמיים, בבתי ספר,במוסדות קליניים ועם משפחות. להלן דוגמאות לחלק מן התוכניות:
- תוכנית לקידום תקשורת מילולית ובלתי מילולית אצל ילדים בגיל הרך – ייעוץ קליני ומחקרי (2011).
- לימודי תעודה בניתוח יישומי של התנהגות. מכללת סמינר הקיבוצים – ראש התוכנית (2011).
- לימודי תעודה בניתוח התנהגות במגזר החרדי. ייעוץ וליווי תוכנית ללימודי תעודה בבית יעקב בירושלים (2010).
- רשת מרכזים לקידום ילדים אוטיסטים ולהנחיית הורים. בניית מודל קליני ייחודי לתרבות הסינית וייעוץ בפיתוח וביישום המודל בשורה של מרכזים טיפוליים בסין – יועץ אקדמי וקליני (2005).
- תכניות להנחיית הורים בכל הקשור בהיבטים חינוכיים וטיפוליים אצל ילדים המתקשים בשיתוף פעולה והמגלים התנהגות עריצה.
- תכניות להנחיית הורים ואנשי חינוך לקידום תלמידים מתקשים.
- תכניות טיפוליות בילדים בעלי קשיי התנהגות וצרכים מיוחדים.
- תוכנית לשיפור הדימוי העצמי אצל ילדים בעלי צרכים מיוחדים – בי"ס טוקיאר, קיבוץ בחן – מחבר התוכנית (2002).
- הקניית מיומנויות אישיות וכישורים חברתיים לילד אוטיסט. מחבר התוכנית .(2002)
- תוכנית בית ספרית להגברת "הפירגון" – בי"ס אור תורה, תל – מונד – מחבר התוכנית(2002).
- תוכנית לשיפור "האקולוגיה הבית ספרית" באמצעות העברת אחריות למועצת התלמידים – בי"ס סיני נתניה – מחבר התוכנית (2001).
- שיפור למידה באמצעות חינוך גופני. תוכנית עירונית לשיפור אקלים בית הספר באמצעות חינוך גופני. הפחתת אלימות בבית הספר ע"י הפעלת קבוצות קטנות, וחינוך לערכים באמצעות חינוך גופני. הכללת שיפור ההתנהגות לסביבות אחרות בבית הספר. התוכנית מופעלת במערכת החינוך בדימונה – מחבר התוכנית ויועץ ראשי (2000).
- תוכנית בית ספרית להפחתת אלימות באמצעות הפעלת קבוצות קטנות משולבות בחינוך הגופני – בי"ס סיני, נתניה – מחבר התוכנית (2000).
- תוכנית בית ספרית לקידום למידה ולשיפור כישורים חברתיים – ביה"ס רש"י נתניה – מחבר התכנית (1999).
- שיפור מוטיבציה ללמידה באמצעות חינוך גופני. תוכנית ייחודית המתבססת על עקרונות "האינטליגנציות המרובות "של הווארד גרנדנר, בשילוב עם עקרונות המודל לשיפור למידה באמצעות חינוך גופני. ישיבת אמי"ת חברותא בכפר בתיה. מחבר התוכנית וראש הפרויקט (1998).
- תוכנית עירונית להפחתת אלימות ולשיפור איכות החיים – מחבר התוכנית (1997).
- שיקום התנהגות וקידום למידה באמצעות חינוך גופני. 4 סרטי וידיאו לימודיים – עורך (1996).
- שיקום התנהגותי של ילדים פגועי ראש. תוכנית לקידום התנהגות ולמידה בכיתת הלימוד של מחלקת הילדים בבית חולים בית לוינשטיין – מחבר התוכנית וראש הפרויקט (1996).
- הוראה משמעותית בחינוך גופני. תוכנית ייחודית המדגישה עיסוק בתחומי תנועה משמעותיים תוך חקירה מעמיקה. "בי"ס יסודי רימלט" – רמת פולג – מחבר התוכנית וראש הפרויקט (1996).
- כיתת שיקום התנהגות בתוך ביה"ס. תכנית לימודים לכיתה קטנה, התומכת בתלמידים עם בעיות התנהגות בתוך ביה"ס "רגיל". ביה"ס ממ"ד אריאל – ראש הפרויקט (1995).
- תוכנית בית ספרית מערכתית לשיקום התנהגותי. תכנית לביה"ס לתלמידים עם בעיות התנהגות ובעיות רגשיות חמורות. ביה"ס הוד, הוד השרון – מחבר התוכנית וראש הפרויקט (1994).
- שיקום התנהגות באמצעות חינוך גופני. תכנית לימודים שנתית לכיתות משלבות ולכיתות רגילות – מחבר התכנית (1993).
- ביה"ס הפעיל. תכנית יומית לחינוך הגופני התומכת בכישורים אקדמיים ובידע. בי"ס אוסישקין, נתניה – ראש הפרויקט (1993).
- הוראה שיתופית – אסטרטגיה להוראת חינוך גופני. סרט וידיאו – חבר בצוות עריכה (1993).
- "זמן למידה אקדמי". חוברת הדרכה וסרטי וידיאו להוראה ולתרגול של כלי הצפייה – מחבר (1993).
- לימודי תעודה בניתוח יישומי של התנהגות. מכללת וינגייט – ראש התוכנית (1990).
- תכנית לשיקום ההתנהגות בכתה מחוץ לכותלי ביה"ס. תכנית לכתה קטנה התומכת בתלמידים בעלי בעיות התנהגות שהורחקו מבית הספר. בי"ס שורשים, נתניה – ראש הפרויקט (1989).
